Lunch@Arpege in Paris

Alanは2001年に『Arpege』を100%ベジタリアン化した。

三ツ星シェフによる前代未聞のベジタリアン宣言にガストロノミーの世界は大騒ぎ！

それからご本人の生まれ故郷のブルターニュ地方に7ヘクタールの自家菜園と果樹園を所有している。

野菜の色鮮やかな美しいFingerfood☆

自然だけに育むことのできる本物の味覚の素晴らしさ☆

まだ誰もチャレンジしたことのない野菜の世界に

無限の可能性をひしひし実感できる野菜料理☆

多くの贅沢を知った現代人にとって野菜は本当の意味での贅沢なのかもしれない！！！

昔ながらの農業を復活しながら

それによって失われた味わいを現代によみがえらせることがAlanの夢だったらしい。

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