Danish Style Fingerfood@Royal Cafe
銀座にあったロイヤルカフェ☆
デンマークのロイヤルファミリーも通うカフェの日本第一号店で
親日家のオーナーはNicolai-sanのご友人でもあり
Nicolai Cafeにもちょくちょく日本に来日した際はいらっしゃっていた。
こちらのカフェではスムッシという
デンマーク料理であるスモーブローというオープンサンドを
親日家のオーナーが日本のお寿司風にアレンジした
日本とデンマークの融合したオリジナル料理を提供していて
今思えば和&デンマークが融合した美しいFingerfoodだったなと。
Nicolai Cafeと同じく食器は王室御用達のロイヤルコペンハーゲンを使用。
デンマークの料理はもちろん
デンマークのインテリアや食器、雰囲気づくりまで
本当におとぎの国デンマークを凝縮したようなカフェ。
異文化を知ることで母国が見えてくる。
そんなFingerfood de Omotenashiの世界をクリエイトしていきたい。
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