Learning Japanese fingerfood & food styling

和食のFingerfoodでの盛り付けのレッスン☆

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■虎河豚煮凝り

■茶巾ずし

■南京汁粉

新録の季節感を表現してみたくて蓮の葉を使った盛り付けを先生にお願いしていたけれど

かなり高額らしくつわ蕗の葉を用意しておいてくださった・・・。

こちらは本日の季節に合った食材の『和』のFingerfood☆

この季節に大ぶりの葉を用いる際は氷を添えると『初夏』のイメージを表現できるんだとか。

葉は必ず水スプレーをすることがポイント☆

『虎河豚煮凝り』は見た目が涼しげで初夏にぴったりな一品☆

自然の美しさや季節を表現されている和食は本当に美しい・・・！

こちらは本日習った『茶巾ずし』。

そしてこちらは『南京汁粉』。

和食の魅力は日本の自然にある四季を表現したお料理が美しいところ。

味覚・視覚で感じる季節ごとに色とりどりの四季を表現することができるし

海や山の幸のように自然から生まれた食材を生かしたお料理なので栄養がたくさん詰まっていてヘルシー！

和食は栄養バランスにも優れていて

さらに自然の美しさや季節感も表現されているところだと思う☆